Gado-Gado Makanan Sederhana, dan Selalu Dirindukan

Siapa sih yang bisa menolak sepiring gado-gado? Makanan khas Indonesia yang satu ini memang sederhana, tapi rasanya selalu mampu menyentuh hati. Gado-gado bukan hanya soal sayuran dan bumbu kacang, tapi juga soal kebersamaan, kehangatan rumah, dan kenangan makan siang di meja makan keluarga.

Saya sendiri selalu punya ruang khusus di hati untuk gado-gado. Meskipun bentuknya mirip salad, gado-gado bukan sekadar sayur-sayuran rebus. Ia hadir dengan rasa yang kompleks — gurih, manis, sedikit pedas, kadang ada sentuhan asam — semua berpadu dalam bumbu kacang yang kaya dan memanjakan lidah.

Menariknya, tiap daerah di Indonesia punya versi gado-gado sendiri. Ada yang suka bumbunya encer dan ringan, ada yang kental dan pekat. Ada yang memakai santan, ada juga yang tidak. Namun satu hal yang pasti, gado-gado tetap jadi makanan yang akrab dan dicintai.

🌱 Aneka Sayuran dalam Gado-Gado

Bagian utama dari gado-gado tentu saja sayuran rebusnya. Biasanya, semua sayur direbus atau dikukus sebentar agar tetap segar dan sedikit renyah. Ini beberapa sayur yang umum digunakan:

• Kol, diiris tipis dan direbus hingga agak layu.
• Tauge, cukup disiram air panas agar tetap segar dan tidak langu.
• Kacang panjang, dipotong-potong lalu direbus sampai empuk tapi tetap hijau cerah.
• Wortel, diiris tipis atau korek api, lalu direbus atau dikukus agar tetap renyah.
• Bayam, direbus sebentar saja agar warnanya tetap hijau segar.
• Kentang, direbus dan dipotong-potong.
• Jagung manis, biasanya dipipil dan direbus.

Selain sayur, gado-gado juga dilengkapi dengan:

• Tahu dan tempe goreng
• Telur rebus
• Lontong atau nasi putih
• Kerupuk atau emping
• Timun segar, sebagai penyeimbang rasa

🥜 Bumbu Kacang: Nyawa dari Gado-Gado

Tak berlebihan jika dibilang bahwa bumbu kacang adalah jantung dari gado-gado. Tanpa bumbu yang pas, gado-gado tak akan terasa istimewa.

Bahan dasar bumbu kacang:

• 100 gram kacang tanah goreng
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar (bisa tambah rawit sesuai selera)
• 1 sdm gula merah
• ½ sdt garam
• 1 sdm air asam jawa
• 100 ml air matang (bisa ditambah)
• 1 sdm kecap manis (opsional)

Semua bahan ini dihaluskan, lalu diberi air hingga mencapai kekentalan yang pas.

❗ Mau lebih gurih?

Beberapa orang menambahkan santan ke dalam bumbunya. Ini akan membuat tekstur lebih creamy dan rasa lebih kaya. Jika kamu menambahkan santan, sebaiknya masak bumbunya sebentar di atas api kecil hingga santan matang dan tidak cepat basi.

🍴 Membuat Gado-Gado Sendiri di Rumah

Yang menyenangkan dari gado-gado adalah betapa fleksibelnya hidangan ini. Kamu bisa menyesuaikan isiannya dengan apa yang ada di dapur.

• Nggak ada bayam? Ganti dengan sawi.
• Nggak punya lontong? Pakai nasi.
• Nggak sempat goreng kacang? Pakai selai kacang polos, lalu campur bawang, cabai, gula, garam, dan air panas.

Tips hemat waktu:

Kamu bisa buat bumbu dalam jumlah besar, lalu simpan di kulkas untuk 3–4 hari. Tinggal panaskan dan siramkan ke sayur kapan pun ingin makan.

📋 Resep Lengkap Gado-Gado untuk 4 Porsi

Yuk, coba resep ini di rumah dan rasakan sendiri kehangatan khas Indonesia dalam sepiring gado-gado!